真（zhēn）空幹燥設（shè）備種類較多，應（yīng）用領域廣泛，發（fā）展比較迅（xùn）速。本（běn）文僅就其中幾種真空幹燥設備的國內（nèi）外發展動態進行闡述，以（yǐ）求實現交流（liú）信息，找出發展真空幹燥設備需解（jiě）決的難題，提高我國真空幹燥設備水平的目的。

關鍵詞：真空幹燥；幹燥設備；冷凍（dòng）幹燥

真空幹燥有許多優點：在低壓下幹燥時（shí）氧含量低，能防止被幹燥物料氧化變質，可幹燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分（fèn）汽化，易於幹燥（zào）熱敏性物料；能（néng）回收被幹燥物料中的貴重和（hé）有用的成（chéng）分；能防止被幹燥物料中有毒（dú）有（yǒu）害物質（zhì）的排放，可成為環保（bǎo）類型（xíng）的“綠色”幹燥。因此，真空幹燥設備的應用日益廣泛。

真（zhēn）空幹（gàn）燥的主要（yào）缺點是需要一套能抽水蒸汽的真空係統，使得設備投資費用高，運轉費用（yòng）高；設備生產效率低，產量（liàng）小。為克服這些缺點，不少科技工作者，做出了許多努力。同時，由於真空幹（gàn）燥有許多優點，有些產（chǎn）品不得不采用真（zhēn）空幹燥設備。因此，真空幹燥設備的發展會很有前途。

1．國（guó）內外連續式真空幹燥設備發展不平衡（héng）

為提高設備產量（liàng），保證產品質量，在十幾年前國外就開發出多種連（lián）續（xù）式真空幹燥設（shè）備。但在國內受技術水平和人們（men）認識觀念的限製，發展比較緩慢。

1）帶式連續真空幹燥設備

日本日阪製作所生產（chǎn）WL-VAQ型帶式連續真空幹燥設備，適合於液體物料，泥漿狀，糊膏狀告濃度和高粘度無聊（liáo）的幹燥（zào）。日本（běn）大川原株式生產的BV-100.5型真空（kōng）帶式連續幹燥裝置，采用（yòng）蒸汽和（hé）傳導加熱，各（gè）區段溫度可調，傳送帶張（zhāng）緊度和速度（dù）可調。瑞士的布赫–蓋（gài）德公司（sī）開發了一（yī）係列帶式連續式真空幹燥設備，帶有自動清洗裝（zhuāng）置。

從1995年開始從事帶式連（lián）續真空（kōng）幹燥設備的設（shè）計、製造、安裝和服務，技術比較成熟。

國產帶（dài）式連續真空幹（gàn）燥設備並不多見，2004年廣東省農業科（kē）學研究所研製成功了小型試驗設備，用於香蕉粉的幹燥（zào），效果很好。

2）穀物（wù）連續式真空幹燥設備（bèi）

穀物幹燥量很大，必須用連續式幹燥設備。以前世界各（gè）國都（dōu）研製了不少穀物幹燥設備，而真空（kōng）幹燥穀物多用在種子幹（gàn）燥，原因是真空幹燥成本太高。實際（jì）上這是（shì）一種誤區，據鄭州（zhōu）糧食科學研究設計院何翔高級工程師介（jiè）紹，他們研製的連續式玉米真空幹燥設備，生產能力為60t/d，固定投資略高於熱風幹燥（zào），運轉費用與熱風幹燥持平。如果考慮幹燥產品的（de）質量，幹燥過程破損率、暴腰率（lǜ）等，在低溫狀態下的真空幹燥總成本（běn）並不比熱風（fēng）幹燥高。

3）連續式真空冷凍幹燥（zào）設備

食品原料豐富，需要凍幹的（de）產品（pǐn）產量很大（dà）。因此（cǐ），連續食品凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公司1985年就生（shēng）產出了CONRAD–800型連續式（shì）凍幹設備，用於凍幹咖啡生產，生產能力每天13t，圖2是該設（shè）備（bèi）的示意圖。圖3是德國（guó）生產的一種連續式凍幹機。

國產第一台連續式真空（kōng）冷凍幹燥設（shè）備於（yú）2000年由沈陽（yáng）製冷技術（shù）研究所研製成功。真空室（shì）采用矩形結構，進出料倉與幹燥倉之間設有隔離片，進出料倉內（nèi）均設有自動稱重係統，能判斷出凍（dòng）幹食（shí）品的幹燥速率，出水量和^終幹（gàn）燥程度。兩個外置式捕水器交替工作，實現連續式捕水和融冰。

國內外連續式凍幹設備的銷售量差距很大。丹（dān）麥（mài）ATLAS公司從1985年到1990年5年間就銷售了18台連續（xù）式凍幹設備，其中我國（guó）台灣購到1台，而大陸各省市至今沒有引進這（zhè）種設備，僅1台國產設備至今（jīn）還沒（méi）有（yǒu）銷售出去。

2．國（guó）內（nèi）外真空幹（gàn）燥設備的（de）品種（zhǒng）都在增加

出於不同的目的，研製出各種新型的不同的真空幹（gàn）燥設備。

1）微波真空幹燥設備節能，提高幹燥（zào）速率。

2）噴霧冷凍幹燥設備噴（pēn）霧與冷凍幹（gàn）燥相結（jié）合是由物料的性質和產品的產量決定的，物料必需是液態漿（jiāng）料，經噴霧凍結後形成微納（nà）尺度的顆粒，增加了幹燥速（sù）率，提高（gāo）產品的產量。

3）真空汽相幹燥設備（bèi）是專門（mén）用於大型（xíng）油浸式變壓器以及其它類似電器設備（bèi）幹燥的（de）裝置。瑞士在20世紀70年代開發出這種產品。我國於20世紀80年代引進了這種設（shè）備，90年代之（zhī）後已經基本上完成了引進消化，現（xiàn）在可以成套生產。

4）小型實（shí）驗用凍幹設備為適應學校和（hé）科研單位的需要，國內外相繼開（kāi）發幾（jǐ）種不同功能的小型實驗用凍幹設備（bèi）。圖4~7是德國Martinchrist公司生產的幾（jǐ）種小型實驗用凍幹機，其體積小，重量輕，功能多（duō）。基本上能滿足各種物料的（de）凍（dòng）幹（gàn）實驗。國內（nèi）已經有海門輕工機械四廠等（děng）幾個廠（chǎng）家開始消化吸收、引進設計，研製出（chū）了（le）新（xīn）的產品，隻是性能還不夠穩定。

單腔（qiāng）係統

在無菌條（tiáo）件下，預凍和幹燥均在（zài）冷凝腔中進行。

雙腔係統

預凍（dòng）在低溫冰箱或旋凍器中進（jìn）行，幹燥在冷凝腔上方的幹（gàn）燥室內進行（háng）。

5）凍幹分離型醫藥用凍（dòng）幹機

食品用凍幹機都是冷凍與幹燥（zào）分開進行的，以實現節約能源（yuán），節省時間，提高產量的目的（de）。傳統（tǒng）醫藥用凍幹機則都是冷（lěng）凍和幹燥在機器裏一次完成（chéng）的。西（xī）歐和美國的一些公司，為實現與食品凍幹一樣的目的，將藥品預先冷凍，然後再送入幹燥機中幹燥。圖8給出（chū）了連續式藥品（pǐn）預（yù）凍設備照片。

3．真空幹燥設（shè）備的功能在增加

隨著電子（zǐ）與計算機技術的進步，真空幹燥設備的（de）控（kòng）製係統和顯示功能普遍增加（jiā）了。鄭州糧食科學研究（jiū）院研製的玉米（mǐ）真空幹燥設備有自動控製和模（mó）擬屏顯示功能；上海東富（fù）龍（lóng），北京速原等廠家生產的（de）真空冷凍幹燥機（jī）有凍幹（gàn）終點判（pàn）斷，設計凍幹曲線，查（chá）看運行狀況，存貯多條凍幹曲線，打印生產信息等（děng）多種功能。

國外的真空幹（gàn）燥設備功能更多一些，大多數都有機械手，在幹燥過程中可以取（qǔ）樣化驗（yàn）；有些旋轉類型的真空幹燥設備具有粉碎和造粒功能；醫藥用凍幹設（shè）備也能造粒。

4．對發展真（zhēn）空幹（gàn）燥設備的幾點看法（fǎ）

1)創（chuàng）新是發展真空幹燥設備的根（gēn）本出路

目前真空幹燥（zào）設備發展較慢，有（yǒu）1個重（chóng）要的原因是互相仿製，在同一（yī）技術水平上徘徊，缺乏創新（xīn）。仿製（zhì）的能力強，速度（dù）快，創新的觀念差，投入少。把（bǎ）競（jìng）爭的精力放（fàng）在了搶市場，拉關係，價格戰方麵（miàn）。好一點的作法是在質量上和售後服務上，下了一些功夫。但這些都（dōu）不是發展真空幹燥設備的好方法，必須投入人力、物力（lì）、財（cái）力去創新。

2)節能是發展真空（kōng）幹燥設備的關鍵

能源緊缺已（yǐ）經受到了全（quán）世界的關注，傳統觀念都認為真空幹燥設備的（de）能耗高，原（yuán）因是（shì）它需要加（jiā）真空泵。但是沒有見到過對同一種物料，幹燥到同樣濕含量時，真正的能耗對比。實際上，真空（kōng）幹燥是在封閉空間中的低溫幹燥，能源浪費相對較少。盡管如（rú）此（cǐ），真（zhēn）空幹燥設備的節能仍然是發展的關鍵。與其它類（lèi）型幹燥設備相比，真空幹燥（zào）設備的節（jiē）能重點（diǎn）應

該放在合理設計，選擇和（hé）使用真空係統方麵。

能抽水蒸汽的真（zhēn）空係統並不很多，目前主（zhǔ）要有兩大類，一類是能直接抽水蒸汽的泵，主要有水噴射泵，水蒸氣噴（pēn）射泵，水環泵和濕式羅茨泵；另一類是用冷凝的辦法（fǎ）捕水。這（zhè）兩種辦法耗能都比較高，前一類節能的方向應（yīng）該是提高泵的（de）抽氣效率；後一類節（jiē）能的方（fāng）向是設計（jì）如（rú）氣固相變換熱器（qì）的結構和熱（rè）效率。

3)連續式真空幹燥設備是提高產品的產量，節（jiē）約能源的重要方法

連續式真空幹燥設備（bèi）與周期式真空幹（gàn）燥設備相比，輔助時間少，節省了時間提高了產量。同時他不必像周期式真空幹燥設備那樣，每生產一個循環，設備溫度高低變化一次，致使部分能量（liàng）浪費在設備（bèi）構件的反複加熱上。因此，節約了能源。

4)真空幹燥設備（bèi）與其他幹燥方法組合是應該提倡的（de）生（shēng）產方式

真空幹燥與其（qí）他幹燥方法相（xiàng）結合能提高（gāo）生產（chǎn）效率，降低（dī）產品（pǐn）成（chéng）本。例如，蔬菜、水產品和（hé）水果（guǒ）等產品，采用真空幹燥可以保證產品質量，如果在真空幹（gàn）燥之前，清洗漂燙之後，經離心脫水，再用冷風幹燥（zào）除（chú）去表麵水，然後送入真空（kōng）幹燥設備，就能實現顯著地提高生產（chǎn）效率，同時降低了生產成本。噴霧與（yǔ）冷凍幹燥相結合也是組合方（fāng）式之一。這種類似的

組合方（fāng）式，可以（yǐ）通過試驗，找到很多種，當然也要花費（fèi）一定時間、精力和（hé）財力。

5．結束語

真空（kōng）幹燥設備在（zài）不（bú）斷革新。存（cún）在的問題也還不少，如果（guǒ）產（chǎn）、學、研能密切合作，成效會更（gèng）加顯著。

查閱的資料有限，見解也可能不確切，歡迎指正。

參（cān）考（kǎo）文獻

[1]Geerg-WilhelmOetjen，PeterHaseley，Freeze-Drying，2004WILEY-VCHVerlagGmbhco.KGaA，Weimbeim

[2]eldner，M.，SteinKamp，H.，spreckelmeyer，J.:EinsatzvonneuenK?ltemittelnundderLN2-TechnikbeiLyophili-Sationsanlagen.APV-Symposium，
Bonn，September2000

[3]Rey，L.:OptimizinglyophilizationofbiopharmaceuticalsGenet.Eng.Usezz，No.1PP.1-6，January2002.