真空幹燥設備種類較多，應用領域廣泛（fàn），發展（zhǎn）比較迅速。本文僅就其中幾種真空幹燥（zào）設備的國（guó）內外發展動態進行闡述，以求（qiú）實現交流信息，找（zhǎo）出發展真空幹燥設備需解決的難題，提高我國真空幹燥（zào）設備水平的（de）目的。

關鍵詞：真（zhēn）空幹燥；幹燥設備；冷凍幹燥

真空（kōng）幹燥有許多優（yōu）點：在低壓下幹燥時氧含量低，能（néng）防（fáng）止被幹燥（zào）物料氧（yǎng）化變質，可幹燥易燃易爆的危險品；可在（zài）低溫下（xià）使物料（liào）中的（de）水分汽（qì）化，易於幹燥熱敏（mǐn）性物料；能回收被幹燥物料中（zhōng）的貴重和有（yǒu）用的成分；能防止（zhǐ）被幹燥物料中有毒有害物質的排放，可（kě）成為環保類型（xíng）的（de）“綠色（sè）”幹燥。因（yīn）此，真空幹燥設備的應用日益廣泛。

真空幹燥的主要缺點是需要一（yī）套能抽水蒸汽的（de）真空（kōng）係統，使得設備投資費用高，運轉費用高；設備（bèi）生（shēng）產效率低，產（chǎn）量小。為克服這些缺（quē）點，不（bú）少科技工作者，做出了許多努力。同（tóng）時，由於真空（kōng）幹燥（zào）有許多優點，有些產品（pǐn）不得不采用真空幹燥設備。因此，真空幹燥設備的發展會很有前途（tú）。

1．國內外（wài）連續式真空（kōng）幹燥設備發展不平衡

為提高（gāo）設備（bèi）產量，保（bǎo）證產（chǎn）品（pǐn）質量，在十幾年前國外就（jiù）開發出多種連續（xù）式真空幹燥設備。但在國內（nèi）受技術水平和人們認識（shí）觀（guān）念的（de）限製，發展比較緩慢。

1）帶式（shì）連續真空幹燥設備

日本（běn）日阪製作所生產WL-VAQ型（xíng）帶式連續真空幹燥設備，適合於液體物料，泥漿狀，糊膏狀告濃度和（hé）高粘度無聊的幹燥。日本大川原（yuán）株式生產的BV-100.5型真空帶式連續幹燥（zào）裝置，采用蒸汽和傳（chuán）導加熱，各區段溫度可調，傳送帶張緊度和速度可（kě）調。瑞士的布赫–蓋德公司開發了一係列帶式連（lián）續式真空幹燥設備，帶有自動清洗裝（zhuāng）置。

從1995年開始從事帶式連續真空幹燥設備的設計（jì）、製造、安裝和服務，技術（shù）比較成熟。

國產帶式連續真空幹燥設備（bèi）並不多見，2004年廣東省農業科學研究所研製成功了小型試（shì）驗（yàn）設備，用於香蕉粉的幹燥，效果很好。

2）穀物連續式真空幹燥設備

穀物幹燥量很大，必須用連續式幹燥設備。以前（qián）世（shì）界各國都研製了不少穀物（wù）幹燥設備，而真空幹燥穀（gǔ）物多用在（zài）種子幹燥，原因是真空幹燥成本太高。實際上這（zhè）是一種誤區，據鄭州糧食科學研究設計院何翔高級工程師介紹，他們（men）研製的連續（xù）式玉米真空幹燥（zào）設備，生產能力為60t/d，固定投資略高於熱（rè）風幹燥，運轉費用與熱風幹燥持平。如果考慮幹燥產（chǎn）品的質量，幹燥（zào）過程破（pò）損率、暴腰率等，在低（dī）溫（wēn）狀態下的真空幹燥總成本並不比熱風幹燥（zào）高。

3）連續式（shì）真空冷凍幹燥設備

食品原料豐富，需要凍幹的產品產（chǎn）量很大。因此，連續食品凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公司1985年就（jiù）生產出了CONRAD–800型連續式凍幹設備，用於凍幹咖啡生產，生產能力每天13t，圖2是該（gāi）設備的示意圖。圖3是德國生（shēng）產的一種（zhǒng）連續式凍幹機。

國產第一台連續式真空冷（lěng）凍幹燥設備於2000年由沈陽製冷技術研究（jiū）所（suǒ）研製成（chéng）功。真空室（shì）采用矩形結構（gòu），進出料倉與幹燥倉之間設有隔離片，進出料倉內均設有自動稱（chēng）重係（xì）統，能判斷出凍幹食品的幹燥速率，出水量和^終幹燥程度。兩個外置式捕（bǔ）水器交替工作（zuò），實現連續式捕水和融冰。

國內外連（lián）續式凍幹設備的銷售量差距很大。丹麥ATLAS公司從1985年到1990年5年間就銷（xiāo）售了18台連續式凍幹設備，其中我國台灣購到1台，而（ér）大陸各省市（shì）至今沒有引進這種設備，僅1台國產設備至今還沒有銷售出去。

2．國內外真空幹燥設備（bèi）的品種都在增加

出於不同的目的，研製出各種新型的不同的真空幹燥設備。

1）微波真空幹燥設備節能，提高幹燥速率。

2）噴霧冷凍幹（gàn）燥設備（bèi）噴霧與冷凍幹燥相結合是由物料的（de）性質和產品的產量（liàng）決定（dìng）的，物料必需（xū）是液態漿料（liào），經噴霧凍結後形成微納尺度（dù）的顆粒，增加了幹燥速率，提高產品的產量（liàng）。

3）真空汽（qì）相幹燥設備是專門用於大型油浸式變壓器以及其它（tā）類（lèi）似（sì）電器設備幹燥的裝置。瑞士在20世紀70年代開（kāi）發出這種（zhǒng）產品。我（wǒ）國於20世紀80年代引進了這種設（shè）備，90年代之後已經（jīng）基本上（shàng）完成（chéng）了引進消化，現在可以（yǐ）成套生產。

4）小型實（shí）驗（yàn）用凍（dòng）幹設（shè）備為適應學（xué）校和科研單位的需要，國內外相繼開發幾種不同功能的小型實（shí）驗用凍幹設備。圖4~7是德國Martinchrist公司生產的幾種（zhǒng）小型實驗用凍幹機（jī），其體積小，重量輕，功能多。基本上能（néng）滿足各種物料的凍幹實驗。國內已經有海門輕工機（jī）械四廠等幾個（gè）廠家開始消化吸收、引進設計，研製出了新的（de）產品，隻是性能還不夠穩定。

單腔係統

在無菌條件下，預凍和幹燥均在冷凝腔中進行。

雙腔係（xì）統

預凍在低溫冰箱或旋（xuán）凍器（qì）中進行，幹燥在冷凝腔上方的（de）幹燥室內進行。

5）凍幹分離型醫藥用凍幹機

食品用凍幹機都是冷凍與幹燥分（fèn）開進行的，以實現節約能源，節省時間，提高產量的目的。傳統醫（yī）藥用凍幹機（jī）則都是冷凍和幹燥在機器裏一次完成的。西（xī）歐和美國的一些公司，為實現與食品凍幹一樣的目的，將藥品預先冷凍，然後再送入幹燥機中幹燥。圖8給出了連續式藥品預凍設備照片。

3．真空幹燥（zào）設（shè）備的功能（néng）在增加

隨著電子與計算機技術的進步，真空幹燥設備的控（kòng）製係統（tǒng）和顯示功能普遍增加（jiā）了。鄭州糧食科學研究院研製的玉米真空幹燥設備有自動控製（zhì）和模擬屏顯示（shì）功能；上海東富龍，北京速原等廠家（jiā）生產的（de）真空冷凍幹燥機有凍幹（gàn）終點判斷，設計凍幹（gàn）曲線，查看運行狀況，存貯（zhù）多條凍幹曲線，打印生產信息（xī）等多種功能。

國外的真空幹燥設備功（gōng）能更多一些，大多數都有（yǒu）機械手，在幹燥過程中可（kě）以取樣化驗；有些旋轉類型的真空幹燥設備具有粉碎和造粒功能；醫藥用凍幹設備也能造粒。

4．對發展真空（kōng）幹燥設（shè）備的幾點看法

1)創新是發展真空（kōng）幹燥設備的（de）根本出路

目前真空幹燥（zào）設備（bèi）發展較慢，有1個重要的原因是互相（xiàng）仿製，在同一技術水平上徘徊，缺乏創新。仿製（zhì）的能（néng）力強，速度快，創（chuàng）新的觀念差，投入少。把（bǎ）競爭的精（jīng）力放在了搶市場，拉關係，價格戰方麵。好一點的作法是在質量上和售（shòu）後服務上，下了一（yī）些功夫。但這些都不是發展真空幹燥設備的（de）好方法，必須投入人力、物力（lì）、財力去創新。

2)節能（néng）是發展（zhǎn）真空幹燥設備的（de）關鍵

能源緊缺已經受到了全（quán）世界的關注，傳統觀念都認（rèn）為真空幹燥設備的能（néng）耗高，原因是（shì）它需要（yào）加（jiā）真（zhēn）空泵。但是沒有見到過對同一種物料，幹燥（zào）到（dào）同樣濕含量時，真正的能耗對比。實際上，真空幹燥是（shì）在封閉空間中的低溫幹燥，能源浪費相對較少。盡管如此，真空幹燥設備的節能仍（réng）然是（shì）發展的關鍵（jiàn）。與其它（tā）類型（xíng）幹燥設備（bèi）相比，真空幹燥設備的節能重點應

該放在合理設計，選擇和使用（yòng）真（zhēn）空係（xì）統方麵。

能（néng）抽水蒸汽的（de）真空係統並（bìng）不（bú）很多，目前主要有兩大類，一類是能（néng）直接抽水蒸汽的泵，主要有水噴射泵，水蒸氣噴射泵，水環泵和濕式羅茨泵；另一類是用冷凝（níng）的辦法捕水。這兩種辦法耗能都比較高，前一類節能的方向（xiàng）應該是提高泵的抽氣效率；後一（yī）類節能的方向是設計如氣（qì）固（gù）相變（biàn）換熱器的結構和熱效率。

3)連續式真空幹燥設備是提高產品（pǐn）的產量，節約（yuē）能源的重要方法

連續式真（zhēn）空（kōng）幹燥設備與周（zhōu）期式真空幹燥設（shè）備相比，輔助時間少，節（jiē）省了時間提高了產量（liàng）。同時（shí）他不必像周期（qī）式真空（kōng）幹燥設備那（nà）樣，每生（shēng）產一個循環，設（shè）備溫度高低變化一次，致使部分能量浪（làng）費在設備構（gòu）件的反複加熱上。因此，節約了能源。

4)真空幹燥（zào）設備（bèi）與其他幹燥方法組合（hé）是應該提倡的生產方式

真空幹燥與其他（tā）幹燥方法相結合（hé）能提高生產效（xiào）率，降低產品成本。例如，蔬菜、水產品和水果等產（chǎn）品，采用真空（kōng）幹燥可以保證產品質量，如果在真空幹燥之前，清洗（xǐ）漂燙之（zhī）後，經（jīng）離心脫水，再用冷（lěng）風幹燥除去（qù）表麵水，然後送入真空幹燥設備（bèi），就能實現顯著地提高生產效率，同時降低了生產成本。噴霧與冷凍幹燥相結合也是組合方式（shì）之一。這種類似的

組合方式，可以（yǐ）通過試驗，找到很多種，當然也要花費一定時間、精力和財力（lì）。

5．結束語

真空幹（gàn）燥設備在不斷革新。存在的問題也還不少（shǎo），如果（guǒ）產、學、研能密切合作，成效會更加（jiā）顯著。

查閱的資料有限，見解也可能不（bú）確切，歡迎指（zhǐ）正。

參（cān）考（kǎo）文獻（xiàn）

[1]Geerg-WilhelmOetjen，PeterHaseley，Freeze-Drying，2004WILEY-VCHVerlagGmbhco.KGaA，Weimbeim

[2]eldner，M.，SteinKamp，H.，spreckelmeyer，J.:EinsatzvonneuenK?ltemittelnundderLN2-TechnikbeiLyophili-Sationsanlagen.APV-Symposium，
Bonn，September2000

[3]Rey，L.:OptimizinglyophilizationofbiopharmaceuticalsGenet.Eng.Usezz，No.1PP.1-6，January2002.